De Iftarmaaltijd
Aan het eind van de vastendag, als de zon onder is, mogen de moslims weer eten. Dat doen zij meestal gezellig met elkaar. Zo’n maaltijd wordt iftar genoemd.
Bijna alle moslims eten aan het eind van een vastendag een speciale soep. Het is meestal een bekend gerecht uit hun oude land. In Iran heet het harira.
Na een dag vasten komt er een écht feestmaal op tafel te staan. Niet alleen de speciale soep, maar ook dadels.
Dadels hebben een speciale betekenis. De profeet Mohammed begon zijn maaltijd altijd met dadels en melk. Daarom eten en drinken moslims dat tijdens de ramadan.
Met het onderstaande recept kun je je familie thuis verrassen met een typisch gerecht dat hoort bij de Ramadan: Harira. Natuurlijk kun je ook iemand vragen om je te helpen!
Recept voor Harira (kikkererwtensoep met lamsvlees)
(6-8 personen)
Een goed gevulde soep, die vooral tijdens de Ramadan wordt gegeten, van kikkererwten, lamsvlees met bot (zodat de bouillon extra krachtig wordt) en geurige kruiden als koriander, gember en kaneel.
150 gr kikkererwten
2 eetlepels olijfolie
1 kg lamsvlees met bot in stukken
2 fijngesneden uien
100 gr linzen
1/2 knolselderij in stukjes
2 stukjes geschilde gemberwortel van 1 cm
5 fijngesneden takjes peterselie
5 fijngesneden takjes koriander
15 draadjes saffraan
1/4 theelepel kaneel
1 kg fijngesneden ontvelde tomaten
zout, peper
1-2 eetlepels limoensap
3-4 eetlepels fijngesneden korianderblaadjes
voor het serveren:
plakjes limoen
dadels
Week de kikkererwten één nacht in ruim koud water.
Verhit de olie en bak de stukken vlees en de ui hierin in 5-10 minuten lichtbruin.
Voeg de uitgelekte kikkererwten, linzen, knolselderij, gemberwortel, peterselie, koriander, saffraan, kaneel, tomaten, zout, peper en 11/2 liter water toe en laat alles op zacht vuur 11/2-2 uur koken.
Neem het vlees en de gemberwortel uit de pan.
Haal het vlees van de botten, snijd het in stukjes en doe die terug in de pan.
Breng de soep met zout, peper en limoensap op smaak en strooi er voor het serveren korianderblaadjes over.
Serveer de soep met plakjes limoen en dadels.
less verder.. Suikerfeest